管家婆四肖精选期期准

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          食用菌種冷庫

          宣布者:富菱龍制冷        宣布時光:2014/5/8 17:28:46        閱讀次數:38 次

          食用菌的速凍冷藏
             噴鼻菇臨盆最近幾年來在我國南北各地獲得了蓬勃發展,自台灣袋栽噴鼻菇普及以後,台灣、台灣、台灣等省接踵發展袋栽噴鼻菇均取得勝利。噴鼻菇速凍儲藏成爲臨盆和發賣環節必弗成少的主要保鮮技術。噴鼻菇速凍儲藏比之蘑菇要簡略便利。通常為將鮮菇經冰水預冷後,撈出瀝幹,敏捷置于-50~-60℃的超高溫冰庫中速凍,然後放入-18~-24℃冷庫中儲藏,經由過程“冷鏈”工程進入花費者家庭,據稱速凍噴鼻菇收藏期達1.5~2年。 


              金針菇速凍儲藏 


              新穎金針菇被采收後、經整頓分裝于公用食物袋中,每袋裝入量按l00克、200克或500克定量,並經熱合封口或抽真空封口,隨即放入-20℃的冰庫中儲藏,保鮮期達1年以上,養分及風味俱佳。


              平菇速凍儲藏 


              1、工藝流程 原料選擇→整頓分級→燙漂→冷卻→瀝水→裝袋→速凍→高溫儲藏。 


              2、原料選擇與分級 平菇原料應新穎完全,光彩正常呈灰白色,菇蓋邊沿裂紋淺,菇蓋直徑3厘米以上,菇柄長度剪成1厘米。剔除糜爛蛻變的菇體,去除造就料雜質。用流水將菇體沖刷清潔,把成叢的菇體分紅單個,並按菇蓋直徑分紅大中小三個級別。 


              3、燙漂與冷卻 加清水于燙漂槽中,加水量爲槽容量的2/3閣下,水中參加0.05%~0.1%的檸檬酸。待燙漂液加熱煮沸後,將平菇倒入槽中燙漂,平菇的參加量爲燙漂液的20%~30%。悄悄攪動菇體,使之受熱平均。燙漂液溫度掌握在95℃閣下,普通燙漂5~8分鍾。燙漂停止後立刻置幹凈冷水中疾速冷卻。冷卻後,將其菇體裝入清潔紗布袋中,置離心計心情中脫水。


              4、裝袋與速凍 按分級的巨細,把平菇裝入清潔的塑料袋中,每袋500克。封口後將平菇送入速凍機室,于-25~-30℃高溫下敏捷解凍。 5、高溫儲藏 平菇速凍後,連袋裝入紙箱內,周密包裝後,置于‐18℃高溫庫儲存,直至花費。

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